FİNCANDA TÜRK KAHVESİ

Tiryakisi olduğum Türk kahvesini son zamanlarda fincanda pişirmeye başladım.Çok daha lezzetli,çok daha sıcak ve çoooook daha köpüklü oluyor.İlk olarak İzmir'de Kızlar Ağası'nda içmiştim.Çok beğenmiştim ama fincan çatlarsa,kırılırsa korkumdan bir türlü yapmaya cesaret edememiştim.Ama sonunda denedim.Fİncan ne çatlıyor, ne de kırılıyor.Mis gibi bol köpüklü Türk kahvesini siz de fincanda pişirmek isterseniz yapmanız gerekenler:

-Efendim öncelikle fincana su koyuyoruz.Ama öyle ağzına kadar değil.Dudak payı kalsın ki taşmasın.
-Sonra 1 çay kaşığı Türk kahvesi(Kurukahveci Mehmet Efendi tercihimdir.) ile 1 çay kaşığı toz şeker(az şekerli sevenler için.şeker oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.)i fincandaki suyumuza ekleyerek karıştırıyoruz.
-Ocağımızın küçük gözünü kısık ateşe getirip fincanımızı koyuyoruz.(harlı ateşte yaparsanız tadı da köpüğü de iyi olmuyor.9
-Kahvemiz köpürmeye başlayınca tetikte bekliyoruz ki taşmasın.İyice köpürmesini beklemeden ocaktan alın çünkü aldıktan sonra da kaynamaya ve köpürmeye devam ediyor.

Afiyet olsun.Bu arada fırsat bulursanız İzmir'de Konak'ta bulunan Kızlar Ağasın'daki herhangi bir kahvecide içmenizi şiddetle tavsiye ederim.