BİBER TATARI VE VEDA...

Bir yere ilk gittiğimde ilk sorum:yemek olarak neyi meşhur? olur.Malum yemek yemeyi seven biri olunca bu sonuç da kaçınılmaz oluyor.Geçen sene Kale'ye taşındığımızda da bu gelenek bozulmadı.Aldığım cevap tekti:Biber Tatar.

İlk duyduğumda aklıma Tatar Ramazan filmi gelmişti:)Nasıl yani? falan dedim.Zamanla alıştığımız ve sevdiğimiz bir tat oldu.Bugün de tayini çıkan öğretmen arkadaşlar için yemek verildi.Orda da vazgeçilmeyen tatların başında geldi.

Ayrılıklar,alışkanlıklar,vazgeçişler,heyecanlar,başlangıçlar derken hayat bir şekilde devam ediyor.Umarım hayat herkesin gönlünce olur.

Gelelim Biber Tatarı'nın yapılışına:

Daha çok Denizli'nin Kale ilçesinin biberleri olan kale biberiyle(yani şu anda bulunduğum yer) süper olan bu yemek denenmesi gerek.

Kale biberinin

özelliği acı ve çok etli olması kurutunca öyle bir deri bir kemik kalmıyor:

Kuru biberler bol kaynar suda haşlanır.

Yumuşayan biberler sapları ve çekirdeklerinden ayrılırlar.

Kızgın sıvı yağda kızartılırlar çok kıtır kıtır olamaması gerek.

Yağını süzüp tabağa alınan biberlerin üzerine Sarımsaklı yoğurt bol bir şekilde dökülür.

Farklı olarak biberler direk yağda kızartıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt eklenerek yeniyor.Ben ikisini de çok seviyorum.Yolunuz Kale'ye düşerse mutlaka kurutulmuş biberlerinden alıp bu lezzeti tatmanızı tavsiye ederim.
Haydi afiyet olsun.